La ricetta del mese: paccheri con melanzane e totani

Come ogni mese puntuale arriva la ricetta suggerita dalla pescheria ladispolana “Da Mirella” sita in via Duca degli Abruzzi. Il menù proposto questa volta è un piatto tipico siciliano, ovvero paccheri con melanzane e totani.

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Preparazione. Iniziare tagliando a striscioline la melanzana per poi soffriggerla in olio caldo almeno per circa 3-4 minuti. Dopo di che mettere ad asciugare le melanzane taglate su della carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso. Saltare i totani in olio con uno spicchio d’aglio in camicia. Appena si colorano di rosso salare e versare il brandy in modo da procedere con una cottura flambè fino alla completa evaporazione della parte alcolica. A questo punto rimuovere l’aglio ed unire le melanzane saltando il tutto per circa 30 secondi.

Suggerimento. Questa ricetta può essere eseguita, oltre che con i totani, con seppie e/o calamari, l’importante è stare però attenti alla cottura in modo da ottenere una giusta consistenza dei molluschi.

Non resta che augurarvi buon appetito.

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